Kako oprati sveža jajca?

Veliko je razprav o tem, ali sveža kmečka jajca prati ali ne. Sveža jajca se lahko umažejo s perjem, umazanijo, iztrebki in krvjo… zato razumemo potrebo po čiščenju in razkuževanju svežih kokošjih jajc, preden jih zaužijete ali shranite. Razložili vam bomo vse prednosti in slabosti pomivanja svežih jajc ter pravilen način, kako jih očistiti.

Zakaj prati sveža jajca?

Začnimo z najbolj ključno temo v tem članku. Pred shranjevanjem svežih jajc NI treba prati, tudi če so umazana. Ne bo zmanjšalo tveganja okužbe z bakterijami ali okužbe s salmonelo; ravno nasprotno. Koristno pa je, če sveža jajca operemo, preden jih zaužijemo.

Ali moram sveža jajca oprati, preden jih shranim?

Jajčna lupina se zdi trdna, kot jo vidimo s prostim očesom, vendar ima mikroskopske pore, ki omogočajo prenos plinov in bakterij med notranjo in zunanjo jajčno lupino. Zato se morda zdi precej logično, da speremo vsako sveže zneseno jajce, da preprečimo prenos teh bakterij. Vendar pa ima vsako sveže zneseno jajce naravno "prevleko" okoli sebe, imenovano "cvet". To cvetenje ustvari naravno pregrado in preprečuje kakršnim koli bakterijam, plinom ali vlagi, da bi vstopili v jajčno lupino. S pranjem jajca boste sprali cvet in jajčno lupino naredili porozno.

Neopranih jajc ni treba hladiti in jih lahko shranite na kuhinjskem pultu. Oprana jajca vedno hranite v hladilniku, da bakterijam ne omogočite vstopa v jajce.

Ali moram pred jedjo oprati sveža jajca?

Idealno da. Vendar ne bo povzročilo hujših zdravstvenih težav, če boste jajca občasno pred jedjo pozabili oprati. Razlog, zakaj je najbolje, da sveža jajca operete pred zaužitjem, je, da zmanjšate tveganje kakršne koli kontaminacije vaše hrane. In ker vam jajčeca ni treba več shranjevati, je zaščitno cvetenje postalo nepotrebno.

Glavna bakterija, ki se ji morate izogibati pri delu z jajci, je salmonela. Okužba s salmonelo lahko povzroči zastrupitev s hrano, povzroči pa jo bakterija salmonela, ki je prisotna v jajcu ali na jajčni lupini. V receptih, kjer se jajca kuhajo ali segrevajo, ni problema s salmonelo. Bakterija salmonela, če je prisotna na jajčni lupini, je nevarna le, če nameravate v receptu uporabiti surova jajca, na primer svežo majonezo.

Kako pravilno oprati sveža jajca?

Kako oprati jajca je vse povezano z namenom, kaj želite z njimi početi. Ali želite oprati pred shranjevanjem, čeprav je nepotrebno? Ali pa želite skuhati nekaj, kar zahteva surovo kokošje jajce? Ali pa se preprosto ne počutite prijetno shranjevati umazana jajca v hladilniku.

Očistite umazana jajca pred shranjevanjem

Kot je bilo že rečeno, je najbolje, da "cvet" ostane nedotaknjen, če je le mogoče. Toda sveža kokošja jajca so lahko precej umazana s perjem, iztrebki ali zemljo, zato je razumljivo, da želite jajca očistiti, preden jih shranite. Poskusite zdrgniti morebitno umazanijo s suho krpo ali gobo, tako da cvet ostane nedotaknjen, saj ne uporabljate vode. Na ta način se vaša jajca očistijo, ne da bi odstranili zaščitno plast in naredili jajce porozno.

Če jajca izpirate ali perete z vodo zaradi trdovratne umazanije, ki je ne morete odstraniti s suho krpo, ne pozabite, da morate jajca hraniti v hladilniku. S pranjem jajce postane porozno, kar daje bakterijam možnost vstopa v jajce. Da se to ne bi zgodilo, oprana sveža jajca hranite v hladilniku.

Umivanje jajc z vodo pred jedjo

Če ste pripravljeni uporabiti jajca vaših domačih piščancev, jih preprosto sperite s toplo vodo. Ne potrebujete mila ali detergentov, samo toplo vodo. Jajce držite pod curkom vode, ki je približno 20 stopinj toplejša od temperature zunaj jajca. Tako boste očistili vso umazanijo in tudi zaščitni nanos. Poskrbite, da jajce uporabite takoj po pranju ali pa ga shranite v hladilniku.

Jajc nikoli ne namakajte v vodi ali jih spirajte v hladni vodi. To lahko povzroči, da se v pore vnesejo bakterije zunaj lupine.

Ali moram oprati jajca, kupljena v trgovini?

Odvisno od tega, kje živite, so komercialna jajca že oprana pred vstopom v trgovino ali ne. V ZDA se vsa komercialna jajca pred prodajo operejo in hranijo v hladilniku v trgovinah. Po drugi strani pa boste v Evropi le redko videli ohlajena jajca v trgovinah z živili, saj jajc pred prodajo ne operejo.

Ali želite oprati jajca iz trgovine ali ne, je povsem vaša stvar, ni pa nujno. Vendar pa je ključnega pomena, da ohlajeno jajce po nakupu ostane ohlajeno. Zato ga postavite v hladilnik, ko pridete domov iz trgovine. Če ste v trgovini kupili nehlajena jajca, jih lahko hranite na pultu ali v hladilniku.